قهوة جنوب السودان

هذا البن العربي المميز، متوسط التحميص، من مقاطعتي نازارا ويامبيو في جنوب السودان، يُزرع على نفس ارتفاع حبوب روبوستا (حوالي 600 متر فوق سطح البحر)، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بأشجار البن البرية. وهو من صنف ليبيريكا، ويُنتج باستخدام طريقة المعالجة بالعسل، مما يُبرز نكهات رائعة من اللوز والحبوب والعسل والشعير.

طريقة معالجة العسل

تختلف هذه الطريقة قليلاً عن طريقة الغسل التقليدية، حيث تُترك الطبقة اللزجة (الطبقة السكرية التي تلتصق بالبذور) على البذور لتجف طبيعياً بدلاً من إزالتها عند إزالة الثمرة. ومع تخمير هذه الطبقة، يتحول لونها إلى ذهبي (ومن هنا جاء اسم العملية)، مما ينتج عنه نكهات مختلفة مقارنةً بطريقة الغسل التقليدية.